ビーフシチュー。牛すね肉500gをシャトルシェフで（途中で何度も火を入れ直しながら）3時間煮続けて作ったビーフシチュー。とろみは、バター30g、小麦粉30gでブラウンソースを作ってつけた。牛肉を煮るのにワインのみを使ったからか、煮込み途中でトマトジュ…