2012-06-01から1ヶ月間の記事一覧
先日、友人である写真家S氏から教わった、 「東海林さだお流ゆで豚」。 普通に豚肉をゆでて、30分ほどしょうゆに漬けるというもの。 簡単そうだったのでやってみることにしたが、 時間がなかったので、しょうゆに漬けることができず、 単なるゆで豚になって…
小あじというほど小さくなく、とは言っても 塩焼きなんかにはならない中途半端なアジが、 一パック100円で売ってたので、とりあえず買ってきた。 まあ、南蛮漬けにしようと思って買ったんだけど、 子供もいるので、鷹の爪はいれずに調理。 妻は、これで南蛮…
牛肉と赤ピーマンと玉ねぎの炒め物に カシューナッツを入れてみた。 びっくりするほどうまくはならなかった。
サケに塩麹を薄く塗り、 ラップをかけて冷蔵庫で半日。 グリルで焼いた。 これは、めちゃくちゃうまい。 身が柔らかくなりすぎて皿に盛るときに 崩れちゃったけど。
ラタトュイユにタコ入れましたってな感じ。
子供ができてからあまり作らなくなってしまった麻婆豆腐だが、 今日は子供用と大人用と2種作ってみた。 子供用は豆板醤は使わず、オイスターソースで味付け。 まったく辛くないが、これはこれで結構いける。
鶏胸肉400gに塩麹大3を1時間漬込んだ鶏のから揚げ。 おいしいが、少ししょっぱいか。 大匙2でよかったかも。 ほかの調味料は、しょうが、にんにくのすり下ろしたのを混ぜた。
○甘酢ダレのレシピ。 砂糖 50g 黒酢 大4 酢 大1 水 大4 醤油 大1 紹興酒 大1 水溶き片栗粉 適量 肉300gに対してこのくらいの量。 今日は、黒酢だけでなく普通の酢も使ったが、いらないかも。 ちょっと酸っぱくなりすぎた。 サラダは、塩もみしたキュウリと、…
エビフライに、ナスとアスパラのフライもつけて。
メローの煮つけ、豚肉とスナップエンドウの煮物、 塩ラッキョウの炒め物、きゅうりのキムチ和え。