牛肉祭りもついに第四弾！ ビーフシチュー。 にんじん、たまねぎ、セロリなど、香味野菜を薄切りにして、油をしいたフライパンでいためる 油が回り、野菜がしんなりして少し色づいたら、圧力鍋へ 牛バラ肉に塩コショウをし、小麦粉を薄くつけてフライパンで…

牛肉祭り第三弾。 牛肉しゃぶしゃぶです。 最近は豚しゃぶというのも市民権を得てきているが、 本来しゃぶしゃぶは牛！ それに、ちょっとアレンジを加えて、黒胡椒をふんだんにかけて、しゃぶしゃぶ。 それを塩ポン酢で食べてみた。 さっぱりしていいね。

ちょっと一休み。 今日はさっぱりとがんもどきの煮物。 それと、生メカジキの味噌漬け。 これ、写真にはないが、滅法うまかった。

牛肉祭り第二弾。 国産黒毛和牛肉を450ｇ。 二人で。 足りないと寂しいので多めにしたのだが、これはちょっと多すぎた。 もう若くはないな。 ちなみに、我が家のすき焼き方法。 牛脂をひく。 肉を焼く、両面。 割り下をどぼどぼと肉にかける。 肉を食べる。 …

インフルエンザは僕だけじゃなく、 献身的に看病してくれた彼女までに襲い掛かった。 幸い、タミフルを早い段階で処方したので、 彼女は軽くてすんだのだが。 おそろしやインフルエンザ。 今日は体も心もあったまるクリームシチュー。 鶏の胸肉でさっぱりと…

実は今週、インフルエンザにかかって死にかけてた。 電子体温計で初めて「Ｈ」っていう表示を見た。 体温計にまで「すけべっ！」っていわれたわけではなく、 42度以上の体温で、もう測れません！っていうエラーメッセージなのだ。 人間って、体温42度以上に…

ほとんど居酒屋でしか食べたことがないが、 作ってみようか揚げ出し豆腐。 まず、出汁を準備。 まず、かつお昆布出汁をとって、 醤油、みりんで味付け。 出汁100mlに、各大匙1づつ。 面倒だったら市販のそばつゆなんかを使ってもかまわないし、 出汁なんかも…

なんか鍋っていうと、これだね。鶏の水炊き。 昆布出しのスープで、骨付き鶏のもも肉、白菜、ねぎ、しいたけなどをくつくつと煮てポン酢醤油で食す。 あったまります。

今回は正真正銘、豚キムチ。 キムチの賞味期限は去年の12月だが、 そんなのかんけーねー。 というかそのくらいのほうがいい。 新しいキムチの場合、作る前日から常温に出しておいて、 発酵を進めてから使うほうがいい。 すっぱいくらいがサイコーにチョード…

朝、今晩何にするか彼女に尋ねたら、 古くなったキムチが冷蔵庫にあるから、 豚キムチにでもしようという。 了解了解。豚キムチね。 冷蔵庫にあるものだけでも作れそうだが、 仕事帰りにスーパーよって、 ニラともやしでも買ってこよう、 と思い、駅前のスー…

昨日、外で鶏のから揚げ屋に行こうとしたのだが、 なぜか、急にトニーローマのオニオンローフが猛烈に食べたくなってしまったので、から揚げはお預け。 本日のメニューになりました。 ちょっと衣は厚めで、鶏天といったほうがいいかもしれない。 胸肉を使っ…

今日は鏡開き。 大好きなお汁粉を大量に作ろう！ お汁粉を作るのはいたって簡単。 今回は、あずき300gを使う。 小豆を丁寧に良く洗う 分量の3〜4倍の水を加えて、火にかけて、沸騰したら茹でこぼす もう一度、同じように茹でこぼす←これポイント。二度の茹で…

最近、彼女はグラタンなどの火入れを、 ガスレンジのグリルでやっている。 以前は、電子レンジのトースター機能を使ってやっていたのだが、あれは、時間がかかる。 ガスのパワーで短時間にきれいな焦げ目がつくというのだ。 しかし今日は時間が長かったのか…

昨日のとろとろ湯豆腐の残り出汁を再利用。 白菜、ねぎ、春菊、ささがき牛蒡などの野菜を入れて、 火が通ったら、豚ばらの薄切り肉をしゃぶしゃぶ。 う、ま〜い。 もちろん、最後は残った豆乳出汁をご飯にかけて、 お茶漬けさらさら。

佐賀は嬉野温泉名物に、とろける湯豆腐というのがある。 嬉野の温泉水で豆腐を煮ると、あら不思議、 豆腐がとろとろと溶けていくというのである。 どうやら、温泉のアルカリ成分が作用して豆腐がとろけるようなのだが、 実にうまそうであった。 最近は、嬉野…

帆立を大量にいただいた。 実はあんまり帆立に愛情はなかったのだけれども、 こうして、バター醤油で炒めてみると、 うめーやね。

肉や！肉、肉！ これ、お節用に仕込まれたチャーシューだったのだけれども、 三が日中は、ほとんどお目にかかれなかった。 煮汁を煮詰めてご飯にかけ、 チャーシュー、小松菜、白髪ねぎをトッピング。 チャーシュー丼の完成。 これや、今求めていた味は。

う〜む。 毎年のことだが、正月も4日にもなると、お節はもうよい！ ってなってしまう。 しかしお節はまだあまっている。 んで、いろいろなお節再利用計画が始まるが、大体どれもいまいち。 今年は、ちらし寿司。 黒豆を混ぜて炊いたご飯を酢飯に。 鯛の刺身…

ここのところ、実家でのお節はお取り寄せということになっており、 毎年、代官山「延楽」と決まっている。 ところが、去年の正月に、酔っ払った勢いで、 いい加減にちがうとこのお節にしたらどうなのよ、 毎年毎年、えんがくのってのは脳がないじゃないのよ…

あけましておめでとうございます、2009。 なにやら先の見えない時代ですが、とりあえず。 お正月！と言えば、いとしのフィートですが、 お節なしには我が家の正月は始まらないのです。 今年も年末から、彼女がシコシコ作っておりました。 まずは、祝い肴三種…