佐賀は嬉野温泉名物に、とろける湯豆腐というのがある。 嬉野の温泉水で豆腐を煮ると、あら不思議、 豆腐がとろとろと溶けていくというのである。 どうやら、温泉のアルカリ成分が作用して豆腐がとろけるようなのだが、 実にうまそうであった。 最近は、嬉野…