おいしいごはん

毎日のおいしいごはんをご紹介

ゆで豚

先日、友人である写真家S氏から教わった、
東海林さだお流ゆで豚」。
普通に豚肉をゆでて、30分ほどしょうゆに漬けるというもの。
簡単そうだったのでやってみることにしたが、
時間がなかったので、しょうゆに漬けることができず、
単なるゆで豚になってしまった。


S氏はバラ肉を使い、2〜3時間ゆでるそうだが、
もも肉を使ったので、ぱさぱさな上、硬い。
こんなの、子供が食えるか!と妻の怒りもひとしお。

小あじの南蛮漬け

あじというほど小さくなく、とは言っても
塩焼きなんかにはならない中途半端なアジが、
一パック100円で売ってたので、とりあえず買ってきた。


まあ、南蛮漬けにしようと思って買ったんだけど、
子供もいるので、鷹の爪はいれずに調理。
妻は、これで南蛮漬けと言えるのかといってたが。


麻婆豆腐2種

子供ができてからあまり作らなくなってしまった麻婆豆腐だが、
今日は子供用と大人用と2種作ってみた。


子供用は豆板醤は使わず、オイスターソースで味付け。
まったく辛くないが、これはこれで結構いける。

塩麹の鶏のから揚げ

鶏胸肉400gに塩麹大3を1時間漬込んだ鶏のから揚げ。
おいしいが、少ししょっぱいか。
大匙2でよかったかも。
ほかの調味料は、しょうが、にんにくのすり下ろしたのを混ぜた。