先日とある店で、豆乳でしゃぶしゃぶする鍋を食べたのだが、これがうまかったあ。 ちょっとウチでもやってみますか。 お店の鍋の出汁を味見してみたところ、おそらく、単純に昆布でとっただしで豆乳を割っているんだと思う。ちょっと塩味も付いてたか？ やっ…

そして定番料理第三弾、豚のしょうが焼き。 これはもうはずせないでしょう。 小麦粉を薄くまぶした豚薄切り肉を炒めたところに、モヤシを入れてさっと炒める。酒、醤油、砂糖、みりん、おろし生姜、おろしニンニクを混ぜた合わせ調味料を加え、からめて出来…

定番料理シリーズ第２弾、フライドチキン。 今日のは、「鶏の唐揚げ」というよりは「フライドチキン」。 これも週一で食べたい。 水炊き用として売られてた、鶏の「アラ」とも言うべき部位に、GABANのフライドチキン用スパイスを多めにまぶして、醤油、酒を…

定番料理シリーズ、第一弾。ハンバーグ。 年末にきて、食べたい定番料理食い納め大会。 今日はおろしハンバーグ。 ハンバーグ食べるたびに、やっぱハンバーグだなって実感する。 週一で食べたいメニューと言っていいでしょう。

見てくれ、このソーセージを。 ねっ、ポトフにしてくれって言ってるっしょ。 しかもやたらうまいのよ、この子が。 あ〜、どこのソーセージだったんだろ。この子。

今年のクリスマスも、ローストチキン。 去年は2kg超の丸鶏を仕入れて焼いたのだが、ウチのオーブンレンジではチト大きすぎる。 今年は1kgほどの丸鶏にしてみた。 まあ、このくらいだろう、二人で食べるには。

思いもよらず、あんきもが500ｇも手に入った。 ようし、どぶ汁を作ったろう。 どぶ汁とは、あんこうの鍋なんだけど、いわゆるあんこう鍋との決定的な違いは、いっさい水を使わないところだ。 まず、あんこうの肝を鍋で煎るように炒める。 宮島で潰しながら炒…

今日は一人だっていうんで、簡単に、またちょっと贅沢に。イヒッ。 前沢牛を使ってのすき焼き丼。 まず、普通に牛丼作りますでしょ。 それを卵でとじますでしょ。 そしてそれをごはんにのせますでしょ。 黒七味がよく合いますです。

ああ、とんかつなんて、いつ以来だろう。 あれはたしか、減量を宣言してからだから…、夏前か！！ とんかつをこよなく愛する身としては、これはもう途方もない時間に感じるのだ。 もう、解禁。とんかつ解禁。 厚めのとんかつ160ｇをどど〜んと、ここはイッパ…

またまた、金華サバ激安にて入手。 2枚おろしを買ってきて、味噌煮、塩焼きで賞味。 別に普通のサバだよな。すんごいウマイ！というわけではない。

マロンこと、板井典夫レシピ。 大根と甘塩ジャケのコンピネーションが素晴らしい鍋。 皮を剥いて四つわりにした大根をポリ袋にいれて、すりこぎなどでたたいて砕く かぶはすり下ろしておく 切り餅をフライパンで焼く 甘塩ジャケは食べよい大きさに切って油を…

最近少々便秘気味なのである。ウチ中。 「すぐき」で、天然ラブレ菌を摂取しても、どうも今ひとつ流れが悪い。 よし、今日は豚しょうが焼きにするが、食物繊維補給のために筑前煮が副菜だーっ！ タケノコ、ニンジン、シイタケ、ゴボウ、レンコン、こんにゃく…

京都みやげの「すぐきの漬け物」。 このさわやかな酸味がたまんないんだよね。これ。後引きまくっていくらでも食べられてしまう。 これ、去年、千枚漬け食べて感動しまくった「村上重」製。 塩だけで漬けて、乳酸発酵させた一級品。 これもうまいや。

珍しく、バラ肉塊肉の皮付きが手に入ったので、本格東坡肉を作ってみた。 水から豚バラ肉を30分間茹でる。今回は800g お湯から取り出し、よく流水で洗ってから、醤油、紹興酒液につけておく 一時間ほどつけたらキッチンペーパーでよけいな水分をとる 160度の…

今日の麻婆豆腐。 とっても辛そうに見えるが、実はそうでもない。 今日の朝天辣椒面の量は6g。通常より3割引き。 本日のポイント 水溶き片栗粉を入れたあとは、しっかりと火を通すべし。 おいおい、ちょっと焦げちゃうんじゃないかってくらい焼き付けるのが…