先日、友人である写真家S氏から教わった、 「東海林さだお流ゆで豚」。 普通に豚肉をゆでて、30分ほどしょうゆに漬けるというもの。 簡単そうだったのでやってみることにしたが、 時間がなかったので、しょうゆに漬けることができず、 単なるゆで豚になって…

小あじというほど小さくなく、とは言っても 塩焼きなんかにはならない中途半端なアジが、 一パック100円で売ってたので、とりあえず買ってきた。 まあ、南蛮漬けにしようと思って買ったんだけど、 子供もいるので、鷹の爪はいれずに調理。 妻は、これで南蛮…

牛肉と赤ピーマンと玉ねぎの炒め物に カシューナッツを入れてみた。 びっくりするほどうまくはならなかった。

サケに塩麹を薄く塗り、 ラップをかけて冷蔵庫で半日。 グリルで焼いた。 これは、めちゃくちゃうまい。 身が柔らかくなりすぎて皿に盛るときに 崩れちゃったけど。

ラタトュイユにタコ入れましたってな感じ。

子供ができてからあまり作らなくなってしまった麻婆豆腐だが、 今日は子供用と大人用と2種作ってみた。 子供用は豆板醤は使わず、オイスターソースで味付け。 まったく辛くないが、これはこれで結構いける。

鶏胸肉400gに塩麹大3を1時間漬込んだ鶏のから揚げ。 おいしいが、少ししょっぱいか。 大匙2でよかったかも。 ほかの調味料は、しょうが、にんにくのすり下ろしたのを混ぜた。

○甘酢ダレのレシピ。 砂糖 50g 黒酢 大4 酢 大1 水 大4 醤油 大1 紹興酒 大1 水溶き片栗粉 適量 肉300gに対してこのくらいの量。 今日は、黒酢だけでなく普通の酢も使ったが、いらないかも。 ちょっと酸っぱくなりすぎた。 サラダは、塩もみしたキュウリと、…

エビフライに、ナスとアスパラのフライもつけて。

メローの煮つけ、豚肉とスナップエンドウの煮物、 塩ラッキョウの炒め物、きゅうりのキムチ和え。

鶏のクリーム煮。○作り方 鍋にオリーブオイルをしいて、にんにくの薄切りをゆっくり炒めて香りうつす にんにくを取り出し、まいたけ、シメジを炒める 適当に切った鶏肉に塩こしょうをしっかりする 鶏肉をフライパンに皮側から入れて両面よくソテーする 軽く…

豚の塩釜焼 ○材料 豚ロース肉の塊 500g 粗塩 1? 卵白 2個分 こしょう セロリの葉 ○ソースの材料 玉ねぎのみじん切り 大匙3 バルサミコ酢 大匙3 白ワイン 150ml 醤油 小1 バター 小1 オリーブ油 小2 ○作り方 塩、卵白を混ぜておく オーブンの鉄板皿に塩の4分…

屋上農園でできたルッコラ。

エビときゅうりが大量にあるので。 エビに下味、片栗粉をつけてあげておく フライパンに、油をしき、しょうがのみじん切り（大1）を炒め、 きゅうりを一口大に切ったものを加えて炒める 揚げたエビをフライパンに入れ、炒め合わせ、 塩こしょうで味をつける …

今朝「はなまる」でやってた、セロリハンバーグ。 普通のハンバーグのたねに、あらみじんのセロリを大量に入れるというだけのものだが、 出演者がやたらめったらうまいといってたので、つくってみた。 案の定、たいしてうまくない。 ハンバーグにセロリが入…

今日、娘の友達のうちにお呼ばれで、何か一品ということで。材料 豚挽き肉 400ｇ 鳥レバー 150ｇ 玉ねぎ200ｇ にんにく ひとかけ しめじ100ｇ ベーコン 250ｇ玉ねぎ、にんにく、鳥レバーをフードプロセッサーでみじん切りに 豚挽き肉とあわせ、よくもんでお…

○マヨネーズソース マヨネーズ200ｇ、ケチャップ20ｇ、コンデンスミルク25ｇ、塩少々。エビは一尾23ｇのブラックタイガーを10尾使ったが、ソースの分量が多すぎた。 たっぷり和えても、100ｇ程残る。マヨネ、エビ好きの娘はいたく気に入って、3尾もほおばっ…