今までアンコウ鍋のダシは、あんきもと味噌をあたったものを炙ってから昆布だしに溶いて作っていたのだが、この間の「どっちの料理ショー」では、土鍋で、裏ごししたアンキモを十分炒めてから、ダシを注いで味噌を加えてゆくという作り方をしていた。今回は…
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