2009-04-14から1日間の記事一覧

塩鶏とタケノコの煮物

一晩塩をしておいた鶏肉とタケノコの煮物。塩をすると食材は水分を吐き出し、味が凝縮されるので、生のものを使った煮物とはまた違った味わいになる。歯ごたえも増して、噛みしめるたびにうまみがあふれ出す。…というのはいいすぎか。