いわゆる麻婆茄子である。本場中国で「麻婆茄子」という料理は存在しない。これもまた、かの陳建民氏の創作語である。「魚香」というのは、四川の料理方法の一種で、「魚辣椒」または「泡辣椒」という調味料を使うのが特徴だ。トウガラシを塩漬けしたもので…
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