唐揚げは、揚げることも大切だが、下味を付けるところも大きなポイントとなる。酒、しょうゆ、すり下ろしたショウガ、鶏ガラスープの素に砂糖と酢を少々加えた物に、30分はつけておく。そして衣をつける前に大さじ1パイくらいの水を揉み込むと、ふわっとしっ…
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