鶏の唐揚げ

唐揚げは、揚げることも大切だが、下味を付けるところも大きなポイントとなる。酒、しょうゆ、すり下ろしたショウガ、鶏ガラスープの素に砂糖と酢を少々加えた物に、30分はつけておく。そして衣をつける前に大さじ1パイくらいの水を揉み込むと、ふわっとしっとり揚がるのです。