鶏の唐揚げ。 今日の鶏は阿波尾鶏という、徳島特産のおもしろネーミング地鶏を使用。下味に醤油大2、酢小1、砂糖小1を揉み込み、30分程おいて、揚げのガッテン鉄則、180度で90秒揚げ、4分休ませ、40秒2度揚げで揚げた。火の通り具合はいつも通り完璧だったが…