鶏の唐揚げ

鶏の唐揚げ。
今日の鶏は阿波尾鶏という、徳島特産のおもしろネーミング地鶏を使用。下味に醤油大2、酢小1、砂糖小1を揉み込み、30分程おいて、揚げのガッテン鉄則、180度で90秒揚げ、4分休ませ、40秒2度揚げで揚げた。火の通り具合はいつも通り完璧だったが、もう少し表面がカリッと揚がってもよかったかもしれない。下味は、少し不満足。いつも通り、酒、醤油、ショウガ、ガラスープの素でやった方が好み。今日のは少し甘かった。