鶏もも肉のソテー、アンチョビソース。 今日は名古屋コーチンと比内地鶏の豪華ラインナップ。単純な調理法ほど、素材の質が顕著に出るので、ソテーで食べ比べることにした。個体差もあるだろうから、あくまでも今回の印象だが、コーチンの肉質はしっかりとし…
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