土鍋で鯛ご飯。 鯛は、頭やアラで勝負。 鯛はしもふりにしてきれいに掃除した後、焼き目が付くぐらい炙って、20分ほど茹でて出汁をとる 頭は取り出してほぐしておく 鯛からとった出汁10：酒1：薄口醤油1の割合で混ぜた合わせ出汁でご飯を炊く 炊きあがったら…