麻布十番の水炊き専門店「さ和鳥」では、白菜ではなく、キャベツを具にしている。これは衝撃的だった。初めて見た時は、おいおい、今日は白菜なくなっちゃってきゃべつで代用かよ、と思ったが、食べてみるとこれが甘みがあって実にうまい。これ、水炊きの本…
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