鶏もも肉は2cm角に切って、塩、こしょう、醤油、紹興酒で味を付け、溶き卵を軽くまとわせてから、片栗粉をまぶしておく。最後にサラダ油を加えてなじませる 中華鍋に多めに油をしき、赤唐辛子を弱火で赤黒くなるまで炒める 鶏肉を加え、火が通るまで炒める 2…