エビ12尾（一尾23g）の殻を剥き、背中から裂いて腸を取り出す 塩、片栗粉をまぶしてよくもみ、水洗いをして汚れを取り除く。水気はキッチンペーパーでよくふき取る 塩、こしょう、ごま油で下味を付け、卵白でコーティングする しっぽの方から背側を内側にし…