この鮭、ただの塩ジャケではない。 塩漬けにしたあと、一週間ほど陰干しにした、新潟名物、「塩引鮭」であります。 お兄ちゃんからの提供品。 脂がのってじゅーじゅーって感じとは全く違う。干して鮭の味を凝縮させた、渋い逸品だ。 かといってぱさつく感じ…
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