鮭の塩焼き

この鮭、ただの塩ジャケではない。
塩漬けにしたあと、一週間ほど陰干しにした、新潟名物、「塩引鮭」であります。


お兄ちゃんからの提供品。


脂がのってじゅーじゅーって感じとは全く違う。干して鮭の味を凝縮させた、渋い逸品だ。
かといってぱさつく感じはあまりなく、多少発酵感もあるので、軽くねっとりとした舌触り。
日本酒にぴったりでございますわな。