いわゆる博多風鶏の水炊き。 今回は鶏ガラに加えて、手羽先を圧力鍋でがんがんに加圧し、木べらでガシガシつぶして出汁をとった。 見た目、濃厚な鶏スープが出来上がったが、飲んでみると、かなりくどい。 ちょっとほうっておくと、表面にコラーゲンの膜が厚…
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