さて、今日は日本の春を満喫しよう。 まずは山菜類のてんぷら。 左がたらの芽に、右のがうど。 衣には卵は使わず、粉と水のみ。これのほうがさくっとあがる。 そして、塩で頂く。 そしてこれが、山菜三種。 蕗のきんぴらに、こごみの味噌あえ、青菜の白和え…