山菜のてんぷら

さて、今日は日本の春を満喫しよう。


まずは山菜類のてんぷら。
左がたらの芽に、右のがうど。
衣には卵は使わず、粉と水のみ。これのほうがさくっとあがる。
そして、塩で頂く。

そしてこれが、山菜三種。
蕗のきんぴらに、こごみの味噌あえ、青菜の白和え。
これが酒に合う合う。日本酒に。

んで次が、わけぎとイカのぬた。完璧。

そうして、締めは炊き込みご飯と、あおさのお椀。

五臓六腑に染み渡る味。