清蒸は簡単だが、うまい。うまいが簡単。 今回は鯛でやったのだが、基本的に白身魚なら、何でも合うと思う。 紹興酒をふった鯛の切り身を蒸し器で10分ほど蒸したら、 蒸し汁を漉し取り、斜め切りにしたねぎ、生姜スライスを乗っけて、 先ほどの蒸し汁、酒、…