ホッケの干物

魚の干物って、盛りつけるとき、身側と皮側、どちらを上にするかでいつも迷う。ホッケのような皮の固い魚は身が上のような気がするんだけど、アジの干物なんかは、皮が上でもいいような気がするんすけど。ちょっとした旅館なんかの朝食ではなぜか身が上にして出されるんだよね。