昆布だしをとった鍋に分量の半分の味噌（家の場合9号鍋なので大さじ3）と酒粕を大さじ2入れて、そこで、白菜、ネギ、ニンジンなど（野菜はお好みで）を煮てゆく。その間に、フライパンにバターをしいて、生ジャケの切り身（今回はアトランティックサーモンのあらを使いました）と、タマネギを8つ切りにしたものを軽く炒めておきます。←これがミソ。
いたまったら、野菜の入った鍋に入れ、水菜、ほうれん草等を加え、火が通るまでにて最後に残り半分の味噌を入れできあがり。お好みで最後にバターを10ｇほど放り込んでもよろしい。これ絶品。
