担担麺

中華三昧の担担麺。
この担担麺も本場中国では汁なしで辛味ひき肉のあえ麺のようなものだが、
これもかの陳建民により、ごま風味の汁そばになった。
これは、（唯一と言っていいとおもうが）いいアレンジだと思う。
そのせいか、日本で汁なしの担担麺を出す店は数えるほどしかないが、
本格的な四川料理屋ではメニューにない場合でもつくってくれる場合もある。