イカの塩辛

イカの塩辛はうちでつくるに限る。
きっとある程度お金を出せば、おいしい塩辛っていうのにも巡り会えるのだと思うけど、普通のスーパーなんかに売っているような塩辛というのはどうも苦手だ。特殊な調味料や保存料を使っているからかは分からないが何ともいえない不思議な味とにおいがダメなのだ。その点、うちでつくる場合は基本的に加える調味料は塩のみ。あとはイカの肝が調味料だ。だから使うイカは肝の多いスルメイカを使う。ヤリイカは肝がほとんどないので×