あんこう鍋

西のふぐ、東のあんこう、といわれる程うまい鍋ベスト2に入りながら、自宅で食すあんこう鍋はどうもぴんと来ない。ということで、今日はあんこう鍋の元祖といわれる大洗の「山翠」で教わった肝みそスープでつくってみることにした。あん肝とみそに酒みりんをいれてよく練ったものを、直火でちょっと炙る。それを、昆布でだしをとった鍋に溶かし入れる。あとは、あんこう、野菜をいれて、煮えるまで待てばできあがり。あははは、うまいよ、これは。あんこう鍋最高！