2004-04-26 回鍋肉 回鍋肉(ホイコーロー)。 麻婆豆腐にしても回鍋肉にしても、まちの中華屋のやつは甘すぎていかん。 本来は回鍋肉も結構辛いのだ。豆板醤とテンメンジャンの割合が肝。うちでは1.5;1の割合です。