エビとスナップエンドウの炒め物

ウチの庭のスナップエンドウも最盛期。
なんにでも入れちゃえ！スナップエンドウ。

1. エビは下処理をして塩こしょう、紹興酒で下味を付け、片栗粉をまぶしておく
2. スナップエンドウはスジを取って塩と油を加えた熱湯で茹でておく
3. 中華鍋を火にかけて油を多め入れ、溶き卵2個を入れてふっくらと混ぜて取り出しておく
4. 鍋に油を足し、エビを炒める。しょうがの薄切りと小口切りにしたネギを加えて炒める
5. 水50cc、紹興酒、塩、こしょうを鍋に加えて調味し、水溶き片栗粉でとめる
6. スナップエンドウ、炒めた卵を加え、炒めあわせて出来上がり。