ハンバーグ

合い挽き肉ではなく、牛、豚、それぞれ別々に買ってきて、6：4の割合であわせたひき肉で作った。肉自体も宮崎の黒豚を使ったからなのか、これが、近年まれなうまさのハンバーグが出来た。焼き具合も絶妙。焼き上がりをみるのに、くしなどを刺して調べるより、肉の弾力を指で確かめた方が、いいような気がする。軽く指で押してみて、跳ね返るように戻ってきたら十分火が入ってます。