白菜と春雨のスープ煮

通常は鶏のつみれを使うのだが、今日は手羽元にて御免。
手羽元を軽く炒めて、お湯を注ぎ、シャトルシェフにて2〜3時間軟らかくなるまで煮る。
干しシイタケ、干しエビなど、だしの出る食材も加え、白菜がくたくたになるまで煮たら、春雨を入れて最後に塩こしょう醤油などで味を調え、ごま油をひとたらし。
白菜を水炊きなどの普通の鍋料理に入れる場合は多少歯ごたえが残っているのが好みなのだが、この料理の場合、くたくたになるまで煮た方がおいしい。