かつおのたたき

鰹のたたき
珍しく、皮付きの鰹の刺身がスーパーに売ってたので、たたきにしてみました。金串が無かったので、トング2つを使ってコンロで炙る。皮目はちょっと焦げるくらい、身の方は軽く白くなったら火から下ろし、塩をふって、できあがり。すぐに食べるなら、氷水に晒さず、あつあつのところをそのまま食べるのがおいしい。ポン酢醤油や、薬味はお好みで。