焼き餃子

焼き餃子
皮は同量の強力粉と薄力粉をお湯で練って作る、田町は「大連」直伝のレシピ。具は、豚ひき肉、キャベツ、干しシイタケをもどした物に中華スープ、塩、こしょう、紹興酒で味付け。冷蔵庫で2時間程寝かせたあと、皮に包んだ。ちょっと皮に水分が多かったか、やわやわになってしまったが焼いたら、ばっちり。自然と薄い羽根も付きました。なんて餃子ってうまいのだろうか！うますぎて食べ過ぎてしまいました。