チャーシュー

チャーシュー。

1. かたまりの豚肩バラ肉に塩こしょうをして30分ほどおく
2. 長ネギ、ショウガのみじん切りと、醤油、紹興酒を同量混ぜたタレに肉を漬け冷蔵庫で2日
3. 熱したフライパンで、肉の表面を焼き固める
4. 水カップ4、醤油カップ1、紹興酒カップ1、砂糖80ｇ、ネギの青いとこ、ショウガスライスを入れた鍋を沸騰させて肉を入れる
5. 再沸騰したら弱火で3時間煮込む
6. 鍋から取り出し、200度のオーブンで20分でできあがり

うちは煮込むところはシャトルシェフなので、らくちん。やわらかくしっとりとした美味しいチャーシューが出来ました。煮汁は、チャーハンなどの味付けに使ってもよいし、ゆで卵を漬けておけば、美味い味付け卵が簡単に出来る。