いくら丼

いくら丼。
しょう油、酒を煮きって、昆布ひときれ、鰹節ひとつまみを入れて漉したものを冷ました漬け汁で、生すじこ一腹をほぐしたものを漬けた。すじこは、店で金網を使ってほぐしてくれる場合もあるが、これ、菜箸を使ってこそぐようにすると意外と簡単にほぐれる。ほぐしたすじこは海水程度の塩水で洗っておくと、生臭くならない。今日は焼いたシャケの身と親子丼にしてみた。