鍋貼餃子

焼き餃子でございます。
今日の具は、豚肉とキャベツ、長ネギのみ。キャベツは絞らないで生のまま使った。味も薄めだったが、ラードを混ぜたにもかかわらず、ちょっとぱさつき気味でさっぱりしていた。火を入れすぎたのか、もしくはタネの仕込み段階で問題があったのか。