とん汁

豚のしっぽ入り豚汁。
先日の東京食肉市場まつりで買ってきた豚テールを使ってとん汁を作ってみた。豚テールのみをシャトルシェフで数時間煮た後、ニンジン、ゴボウ、里芋を入れ、やわらかくなるまで煮込んだあと、長ネギ、こんにゃく、豆腐を入れて軽く火を通した。初めて食べた豚テールなるモノは骨ばっかで食べるとこはあまりない。でも、「豚足ミニ」って感じで、身の部分はゼラチン質、プルプルしていて食感は気持ちよい。