鶏の水炊き

水炊きに入れる鶏肉は直火で炙って、少々焦げ目をつけてから入れるとうまいと「ためしてガッテン」で紹介していた。この間、「笑っていいとも」でタモリさんも言ってたので、試しにやってみたら、ホントにうまい。今日の鶏肉はFoodMagazineで買ってきた赤鶏。ダシは、鶏ガラを沸騰させながら1時間ほど煮込んだもの。この写真はもうほとんど食べてしまってから撮ったから、少々グダグダですが。