麻婆豆腐

今回の麻婆豆腐は、たまたま焼き豆腐で作ってみたのだが、これ、いいんじゃない？崩れにくいし、適度に水分がぬけているので、味がしみやすい。
調味料の量、覚え書き。
豆腐400ｇ、牛もも肉125ｇ（塊肉をフードプロセッサーで粗めのひき肉に）、ニンニク、生姜一かけ、中華スープ200cc、豆板醤20ｇ、トウチ大1、朝天辣椒面大1.5、しょう油大1、紹興酒大1。
豆板醤はもう少し減らしてよいか。