スーパーに普通に売ってる「合い挽き肉」を使ったハンバーグ。う〜む、どうもうまくいかない。だいたいこの合い挽き肉ってやつぁ、いったいどんな肉がどんな割合で入ってるか分からない（たまに牛豚の割合が書いてあるのもあるが）。牛100％で作った方がうまいという人もいるが、（こればっかりは好みの問題なので絶対とは言えないが）経験上、豚をかなり混ぜた方がうまみがでる、というか好き。だいたい牛豚を7：3、もしくは6：4くらいにした方がよい。塊肉から包丁でたたいて…というのが理想だが、牛豚、それぞれのひき肉を買ってきて混ぜて作るだけでも、合い挽き肉を使うよりもはるかにうまい。
