麻婆豆腐

今回の材料、調味料量覚え書き。
豚ひき肉90g、豆腐350g、豆板醤25g、朝天辣椒面6g、トウチ6g、スープ200cc、紹興酒、醤油、塩、こしょう少々。
ひき肉を炒める時に、今回は甜麺醤で味付けしてみたが、やはり味がぼやける。
最近は絹ごし豆腐がお気に入り。ふっくらぷくぷくになるまでよ〜く下茹でしておけば、崩れることなく調理できる。