千枚漬け

京都「村上重」の千枚漬け。
千枚漬けって、なんかクスリくさくってあんまり好きじゃなかったんだよね。
でも今回、彼女が京都みやげに買ってきてくれたこの千枚漬け、うみゃあ、じゃなかった、うまい。
なんの添加物も加えず、聖護院かぶらを塩と昆布だけで漬け込む。乳酸発酵によるほのかな酸味とうまみ。これが本当の千枚漬けなのか。目からウロコ。ちょっと値段は高いが、これ食ったら、そんじょそこらの千枚漬けは食えないわ。