麻婆豆腐

麻婆の肉は豚を使うべきか、牛を使うべきか、はたまた合い挽きか。


本場四川ではなんと羊を使うことが多いのだそう。じゃ、今日は羊でやってみよう。
羊肉を買ってきて自ら包丁でみじん切りに。ちょっと粗みじんくらいがいいかも。
彼女に黙って食べさせたら、案外気づかない。気にして食べると結構羊肉のにおいがするのにな。
ただ、豆板醤をはじめ、花椒、トウチなどの強烈な調味料のせいでそんなにクセは気にならないらしい。いや、この微妙なクセがいい味出してる。