牛テールじゃが

これは銀座「マルディグラ」の和知さんのレシピ。


よく焼いた牛テールを皮付き丸ごとのジャガイモと、
これまたまるごとタマネギなどとともに
ひたすら煮てゆく簡単豪快料理。


よく煮込まれたテールはねっとりとして舌にからみつく。
ジャガイモは煮込んでも崩れないメークイーンがよろしいようで。