さばの竜田揚げ

このサバ、「金華さば」というんだそう。
宮城の金華山沖でとれた真サバで、脂ののりも身質もいいのだそうだ。
そう言えば、どっちの料理ショーでやってたっけ。
そうはいってもそんなに高くはなかったぞ。


素材を生かして、塩焼きにするか、しめ鯖にするかなんて考えたけど、
何となく、身も蓋もなく竜田揚げにしてしまいました。
まあ、素材がよけりゃ、どんな料理にしてもうまいのではないかと。


ゴボウも片栗粉まぶしてあげたのだが、これは何も衣をつけない素揚げでいい。