麻婆豆腐

久々に麻婆豆腐デス。
ピーシェントウバンジャンを使うと圧倒的に味に深みがでて、うまくなるのだが、入れすぎるとしつこくなってしまう。日本のトウバンジャンのように突き刺すような辛さがないのでたくさん入れたからといって劇辛になるわけではないが、何というかその、くどくなってしまうのだ。今回がそうだった。肉や豆腐の量に対してちょっと多すぎた。豆腐一丁、肉150ｇに対して大さじ1ぐらいが目安か。