空芯菜の炒め物

今から十数年ほど前のこと。
台湾旅行中に食べた「青菜の炒め物」の味が忘れられず、帰国してから台湾料理屋に行くたびに「青菜の炒め物」をたのむのだが、どうも違う。今考えると、台湾で食べた「青菜」は「空芯菜」で、当時の日本では手に入りにくいものだったんだろう。
今は空芯菜といってもどこでも簡単に手にはいり、食べたい時に「青菜の炒め物」が家庭で作れるが、あの恋い焦がれた味にはなぜか遠く及ばない。